DIE BAKERY IST VORÜBERGEHEND GESCHLOSSEN - WIR SUCHEN EINE NEUE WIRKUNGSSTÄTTE - HINWEIS? IDEE? TIPP?
DIE BAKERY IST VORÜBERGEHEND GESCHLOSSEN - WIR SUCHEN EINE NEUE WIRKUNGSSTÄTTE - HINWEIS? IDEE? TIPP?
ALLE GUTSCHEINE BLEIBEN GÜLTIG UND KÖNNEN AB UNSEREM NEUSTART EINGELÖST WERDEN - DANKE.
COPAIN 3.0
WIR HABEN GROSSES VOR
EIN NEUER ORT
FÜR BROT, BACKWAREN, HANDWERK
UND BEGEGNUNEN.
WAS WAR, BLEIBT UND ENTSTEHT.
Copain war während fünf Jahren in der Alten Feuerwehr Viktoria zuhause
Ein Ort, der gewachsen ist - mit Brot, mit Zeit, mit Begegnungen.
Und nun beginnt der nächste Schritt.
DER NEUE ORT IST NOCH NICHT GEFUNDEN.
WIR SIND AUF DER SUCHE - IN BERN.
EIN ORT, DER MEHR WIRD ALS EINE BACKSTUBE.
WAS ENTSTEHT. WIR WOLLEN NOCH NÄHER ZUM URSPRUNG.
VOLLKORN. FEUER. ZEIT. HANDWERK.
VON HAND GEKNETET.
MIT VIEL ZEIT FÜR SUBSTANZ, TIEFE UND BEKÖMMLICHKEIT.
MEHR ALS EINE BACKSTUBE.
WAS BLEIBT
Vieles bleibt. Klasse statt Masse. Samstags eine volle Auslage - Brot, Croissants und Salziges. Reduziert auf das Wesentliche. Lange Teigführung und unsere Sauerteigmutter. Saisonales kommt und geht - wir arbeiten mit dem, was da ist. Workshops und Events.
NEUES ENTSTEHT
Mehr Workshops. Mehr Events. Masterclasses. Brot, Patisserie und mehr.
Sauerteigzopf und Holzofenbrot – im Ofenhaus gebacken. Ein feinkrustiges, krachendes Sauerteig-Baguette. Am Mandelcroissant, am Basque Burnt Cheesecake, an den Salzstangen und am Mittagssandwich arbeiten wir noch – mit Copain 3.0 kommt das dann nach und nach dazu. Das gesündeste Brot der Welt, gelernt bei unserer Mentorin Vanessa Kimbell: von Hand geknetet, selbst gemahlenes Vollkornmehl, viele Ballaststoffe, Botanicals und vor allem Zeit. Uns wichtig: Brot unter der Woche ab 17 h frisch aus dem Ofen.
SCHON BALD BRAUCHEN WIR UNTERSTÜTZUNG
COPAIN 3.0 ENTSTEHT SCHRITT FÜR SCHRITT
Der neue Ort ist noch nicht gefunden – und vieles hängt davon ab.
Grösse, Aufbau und Möglichkeiten bestimmen, wie die Backstube aussehen wird.
Doch eines ist klar: Für eine funktionierende Backstube braucht es die richtige Infrastruktur. Mehr Backvolumen, Gärschränke, Kühlung, Arbeitsflächen und Maschinen – alles, was es braucht, um mit Zeit, Ruhe und Qualität arbeiten zu können. Gleichzeitig bleibt Copain, was es ist: eine Manufaktur mit kleinen Mengen, viel Handarbeit und Zeit.
Genau das macht es aus - und genau das ist wirtschaftlich anspruchsvoll.
MEHR MÖGLICH MACHEN
Für Copain 3.0 suchen wir 2–3 Menschen,
die den nächsten Schritt möglich machen.
Im kleinen Kreis und nah dran.
Wenn dich das anspricht, freue ich mich
auf den persönlichen Austausch.