COPAIN 3.0

WIR HABEN GROSSES VOR

Corissant-Teig mit Sauerteig vor dem Tourieren

EIN NEUER ORT
FÜR BROT, BACKWAREN, HANDWERK
UND BEGEGNUNEN.

WAS WAR, BLEIBT UND ENTSTEHT.

Copain war während fünf Jahren in der Alten Feuerwehr Viktoria zuhause

Ein Ort, der gewachsen ist - mit Brot, mit Zeit, mit Begegnungen.

Und nun beginnt der nächste Schritt.

DER NEUE ORT IST NOCH NICHT GEFUNDEN.

WIR SIND AUF DER SUCHE - IN BERN.

EIN ORT, DER MEHR WIRD ALS EINE BACKSTUBE.

HINWEIS? BITTE MELDEN

WAS ENTSTEHT. WIR WOLLEN NOCH NÄHER ZUM URSPRUNG.

VOLLKORN. FEUER. ZEIT. HANDWERK.

VON HAND GEKNETET.

MIT VIEL ZEIT FÜR SUBSTANZ, TIEFE UND BEKÖMMLICHKEIT.

MEHR ALS EINE BACKSTUBE.

Das gesündeste Brot der Welt - Botanicals

WAS BLEIBT

Vieles bleibt. Klasse statt Masse. Samstags eine volle Auslage - Brot, Croissants und Salziges. Reduziert auf das Wesentliche. Lange Teigführung und unsere Sauerteigmutter. Saisonales kommt und geht - wir arbeiten mit dem, was da ist. Workshops und Events.

NEUES ENTSTEHT

Mehr Workshops. Mehr Events. Masterclasses. Brot, Patisserie und mehr.

Sauerteigzopf und Holzofenbrot – im Ofenhaus gebacken. Ein feinkrustiges, krachendes Sauerteig-Baguette. Am Mandelcroissant, am Basque Burnt Cheesecake, an den Salzstangen und am Mittagssandwich arbeiten wir noch – mit Copain 3.0 kommt das dann nach und nach dazu. Das gesündeste Brot der Welt, gelernt bei unserer Mentorin Vanessa Kimbell: von Hand geknetet, selbst gemahlenes Vollkornmehl, viele Ballaststoffe, Botanicals und vor allem Zeit. Uns wichtig: Brot unter der Woche ab 17 h frisch aus dem Ofen.