Ja, absolut. Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich. Der Workshop ist so aufgebaut, dass sowohl Einsteiger als auch Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker wertvolle Tipps und praktisches Wissen rund um Sauerteig und Brotbacken mitnehmen können.

Der Workshop kostet CHF 240.– pro Person. Wir arbeiten bewusst in kleinen Gruppen und nehmen uns Zeit für jede Teilnehmerin und jeden Teilnehmer. Neben fundiertem Wissen rund um Sauerteig und Fermentation erhältst du zahlreiche Produkte, Werkzeuge und Unterlagen für deinen eigenen Weg als Hobbybäcker. Im Preis inbegriffen sind unter anderem eine aktive Sauerteigkultur von COPAIN, Teiglinge für Brot und Fougasse, ein frisch gebackenes Sauerteigbrot, ein Workshop-Booklet, eine Dokumentenmappe, eine Excel-Tabelle für die Backplanung, ein Bäckermesser sowie ein Gärkorb aus Holzschliff. Auch für das leibliche Wohl ist gesorgt: Während des Workshops stehen Tee, Limonade, Mate, Bier (mit und ohne Alkohol) sowie Cidre bereit. Dazu servieren wir verschiedene Sauerteigbrote mit Butter und Salz sowie Fougasse mit Oliven und Tomaten. Du gehst mit viel Wissen, Inspiration und einer reich gefüllten Tasche nach Hause.

Die Workshops finden ausschliesslich in Bern statt. Zurzeit sind wir zu Gast im Kaiserhaus Bern und nutzen dessen moderne Backstube für unsere Kurse. Die zentrale Lage macht die Anreise aus der gesamten Schweiz einfach und unkompliziert.

Bei einer Rückreise von bis zu einer Stunde musst du dir in der Regel keine Sorgen machen. Einzig der Brotteigling im Gärkörbchen sollte spätestens etwa eine Stunde nach Kursende wieder gekühlt werden. Gerade in den Sommermonaten empfehlen wir bei längeren Fahrzeiten deshalb, eine kleine Kühltasche mit einem Kühlakku mitzubringen. Falls du nach dem Workshop noch etwas Zeit in Bern verbringen möchtest, um etwas zu essen oder zu trinken, findet sich meist auch eine Möglichkeit, den Teigling zwischenzeitlich kühl zu lagern. Gerne schauen wir uns deine individuelle Situation am Workshop gemeinsam an und geben dir eine passende Empfehlung mit auf den Weg.

Unbedingt. Egal ob dein Sauerteig manchmal nicht so will wie du, dein Brot zu flach bleibt oder du einfach verstehen möchtest, weshalb etwas funktioniert – oder eben nicht: Bring deine Fragen mit. Der Workshop lebt vom Austausch. Neben den Kursinhalten bleibt genügend Zeit für individuelle Fragen rund um Sauerteig, Fermentation, Teigführung und das Brotbacken zu Hause. Oft entstehen gerade aus den Erfahrungen der Teilnehmenden die spannendsten Gespräche.

Keine Sorge – du musst nach dem Workshop nicht sofort den Ofen einschalten. Wir empfehlen, die Teiglinge irgendwann im Verlauf des nächsten Tages zu backen. Spätestens bis zum übernächsten Morgen sollten sie jedoch verarbeitet werden. Wie du die Teiglinge am besten lagerst und wann der ideale Zeitpunkt zum Backen ist, besprechen wir gemeinsam am Workshop.

Eigentlich ist es ganz einfach: Mehl, Wasser und Salz. Und doch liegt darin eine faszinierende Komplexität. Deshalb beschäftigen wir uns im Workshop bewusst nur mit einem einzigen Rezept. Statt zehn verschiedene Brote anzuschauen, lernen wir gemeinsam, wie man ein Rezept wirklich versteht. Du lernst, wie du mit der Bäckerformel spielst, Zutaten und Verhältnisse anpasst und aus einem Grundrezept ganz unterschiedliche Dinge machen kannst – vom klassischen Sauerteigbrot über Pizza und Focaccia bis hin zu Roggenbrot. Wir zeigen dir, wo du frei experimentieren kannst und wo es sich lohnt, genauer hinzuschauen. Du lernst, deinen Teig zu lesen, ein Gefühl für Fermentation zu entwickeln und aus kleinen Missgeschicken etwas für den nächsten Backtag mitzunehmen. Und natürlich gibt es unterwegs jede Menge Tipps, Tricks und Aha-Momente für richtig gutes Sauerteigbrot zu Hause. Du gehst nach Hause mit einem besseren Gefühl für Teig und Sauerteig. Mit etwas Übung, Geduld und Neugier ziehst du schon bald wunderschöne und schmackhafte Sauerteigbrote aus deinem eigenen Ofen.

Du gehst nicht nur mit neuem Wissen nach Hause. Damit dein nächster Backtag nicht erst in ein paar Wochen stattfindet, bekommst du alles mit, um direkt weiterzubacken: Eine aktive Sauerteigkultur von COPAIN Einen Brotteigling zum Selberbacken zu Hause Einen Fougasse-Teigling zum Selberbacken zu Hause Ein frisch gebackenes Sauerteigbrot Ein Workshop-Booklet Eine Dokumentenmappe mit Rezepten und Unterlagen Eine Excel-Tabelle für die Backplanung Ein Bäckermesser Einen Gärkorb aus Holzschliff Und hoffentlich auch ein besseres Gefühl für Sauerteig, Fermentation und Teigführung.