ARTISAN BOULANGER

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Backtag DONNERSTAG

Reservationen werden bis

Do, 12:00 Uhr angenommen.

 

Backtag SAMSTAG

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 FRESHLY BAKED

SOURDOUGH

BREAD & PASTRY

ÖFFNUNGSZEITEN

VERKAUF SAUERTEIGBROT

DONNERSTAG 16-18h

SAMSTAG 9-12h

INFO CROISSANT UND

PAIN AU CHOCOLAT

NUR AN SAMSTAGEN

UNSER 

ANGEBOT

DONNERSTAG

 COPAIN

 

SAMSTAG

 COPAIN

 BLACK MOUNTAIN

 2-SESAM

 CROISSANT

 PAIN AU CHOCOLAT

COPAIN 500g CHF 7.00

COPAIN 750g CHF 9.50

COPAIN "GIANT" 1500g CHF 19.00

WEIZEN (80 WEISS / 20 VOLLKORN), SAUERTEIG, SALZ, WASSER

BLACK MOUNTAIN 500g CHF 7.00

ROGGEN (VOLLKORN / RUCH), WEIZEN (WEISS), SAUERTEIG, SALZ, WASSER

2-SESAM 500g CHF 7.50

WEIZEN (80 WEISS / 20 VOLLKORN), SAUERTEIG, SALZ, WASSER

MIT DUNKEL GERÖSTETEM SESAM FÜR RAUCHIGKEIT UND TIEFE

SAUERTEIG CROISSANT  ca. 95g CHF 3.00

WEIZEN (90 HALBWEISS / 10 VOLLKORN), DINKEL (HALBWEISS), BUTTER, MILCH, EI, SAUERTEIG, SALZ, WASSER

SAUERTEIG PAIN AU CHOCOLAT ca. 110g CHF 4.00

WEIZEN (90 HALBWEISS / 10 VOLLKORN), DINKEL (HALBWEISS), BUTTER, MILCH, EI, SAUERTEIG, SALZ, WASSER, DUNKLE GIANDUJA HASELNUSS SCHOKOLADE

Meine Mikro Bäckerei bietet handwerkliche Brote aus nur drei Zutaten hergestellt: Mehl, Wasser und Salz. Wobei die alte Methode der Sauerteigfermentation angewendet wird. Diese altehrwürdige Technik verleiht meinem Brot eine schöne Komplexität, einen intensiven Geschmack und liefert leicht verdauliche Brote.

 

Mein Streben ist echtes Brot. Ein kräftiger, dunkler Laib mit Blasen, eine üppige, wild offene Krume mit dem süssen Charakter natürlicher Gärung und einer subtilen, ausgewogenen Säure. Ein Brot, das durch lange Fermentation und Zutaten der Superlative ehrliche Nahrung liefert.

SAUERTEIG. SIMPEL. ORGANISCH. FRISCH GEBACKEN.