ARTISAN BOULANGER
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Backtag DONNERSTAG
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Backtag SAMSTAG
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SOURDOUGH
BREAD & PASTRY
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DONNERSTAG 16-18h
SAMSTAG 9-12h
INFO CROISSANT UND
PAIN AU CHOCOLAT
NUR AN SAMSTAGEN
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DONNERSTAG
COPAIN
SAMSTAG
COPAIN
BLACK MOUNTAIN
2-SESAM
CROISSANT
PAIN AU CHOCOLAT
COPAIN 500g CHF 7.00
COPAIN 750g CHF 9.50
COPAIN "GIANT" 1500g CHF 19.00
WEIZEN (80 WEISS / 20 VOLLKORN), SAUERTEIG, SALZ, WASSER
BLACK MOUNTAIN 500g CHF 7.00
ROGGEN (VOLLKORN / RUCH), WEIZEN (WEISS), SAUERTEIG, SALZ, WASSER
2-SESAM 500g CHF 7.50
WEIZEN (80 WEISS / 20 VOLLKORN), SAUERTEIG, SALZ, WASSER
MIT DUNKEL GERÖSTETEM SESAM FÜR RAUCHIGKEIT UND TIEFE
SAUERTEIG CROISSANT ca. 95g CHF 3.00
WEIZEN (90 HALBWEISS / 10 VOLLKORN), DINKEL (HALBWEISS), BUTTER, MILCH, EI, SAUERTEIG, SALZ, WASSER
SAUERTEIG PAIN AU CHOCOLAT ca. 110g CHF 4.00
WEIZEN (90 HALBWEISS / 10 VOLLKORN), DINKEL (HALBWEISS), BUTTER, MILCH, EI, SAUERTEIG, SALZ, WASSER, DUNKLE GIANDUJA HASELNUSS SCHOKOLADE
Meine Mikro Bäckerei bietet handwerkliche Brote aus nur drei Zutaten hergestellt: Mehl, Wasser und Salz. Wobei die alte Methode der Sauerteigfermentation angewendet wird. Diese altehrwürdige Technik verleiht meinem Brot eine schöne Komplexität, einen intensiven Geschmack und liefert leicht verdauliche Brote.
Mein Streben ist echtes Brot. Ein kräftiger, dunkler Laib mit Blasen, eine üppige, wild offene Krume mit dem süssen Charakter natürlicher Gärung und einer subtilen, ausgewogenen Säure. Ein Brot, das durch lange Fermentation und Zutaten der Superlative ehrliche Nahrung liefert.
SAUERTEIG. SIMPEL. ORGANISCH. FRISCH GEBACKEN.