Gleich zum Beginn brechen wir einen riesigen Laib Brot - dazu gibt es "Anke u Sauz" und bestes Olivenöl zum Tunken.

 

Dann tauchen wir ein, in die lebendige Welt der Sauerteigbrote. Es gibt Geschichten über den Ursprung, der Bedeutung bis hin zum heutigen Zeitgeist. Spannend wird es, wenn wir die über 25 Jahre alte Berner Sauerteigkultur verkosten und mit frisch gemahlenem Vollkornmehl auffrischen. Wer möchte, nimmt einen grossen Löffel davon mit nach Hause - für das eigene Sauerteigbrot-Abenteuer. Dazu gibt es das Copain-Booklet «Dein Sauerteigbrot – eine Anleitung». 

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Der Steinbackofen ist inzwischen auf Temperatur und wir beginnen mit dem Backen. Für alle gibt es einen Teigling zum kunstvollen Einschneiden. Diese werden in den heissen Ofen eingeschossen und mit viel Dampf dunkel gebacken: Mit glänzend karamellisierter, fast braunschwarzer Kruste ist jeder Laib ein kleines Kunstwerk. 

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Und dann wird geschlemmt: Schmackhaftes für aufs Sauerteigbrot – einfach und ehrlich. Über dem Feuer geröstet, in der Glut geschmort, von Hand zubereitet. Gemüse, Fisch oder Fleisch – je nach Saison und Stimmung. Warm, duftend, zum Teilen gedacht. Und am Ende doch vielleicht nur: Brot, Anken, Salz.

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Ab Spätsommer entsteht in Bern eine neue Backstube. Ein neuer Ort für genau diese Abende.

Termine können bereits jetzt reserviert werden. Denn Vorfreude ist die schönste Freude.

Wie beim Brotbacken: Man sieht es, man riecht es – und weiss, es braucht noch etwas Zeit.​​